Rezervasyonsuz Gezgin : Anthony Bourdain

Best-Seller olan 'Mutfak sırları' kitabının yazarı ve No Reservations programının sunucu Anthony Bourdain, hayatını kısaca şöyle anlatıyor;

"Yazıyorum, yiyorum, geziyorum ve  daha fazlasına açım"

Yeni şeyler tatmak ve gezmek bana göre hayatta yapılabilecek en güzel iki şey. Ve bu işi layıkıyla yapan insanları her zaman özenerek ( daha doğrusu çok pis kıskanarak), yerlerine geçmek isteyerek izledim.

Çoğu kez kendim tadına bakmış, kendim gezmiş gibi pek keyifle izlediğim "No Reservations" programının sunucusu Anthony Bourdain bu yerine geçmek istediğim lezzet uzmanı gezginlerin en başında gelir.

Anthony Bourdain amerikalı yazar, Les Halles Bistro nun şefi, gurme ve gezgin. 2000 yılında yazdığı ve best-seller olan "Kitchen Confidential - Mutfak sırları" kitabının da yazarı. (Çok tutan bu kitabın daha sonra Bradley Cooper' ın başrollerinde oynadığı hatta bir zamanlar cnbc-e de yayınlanan televizyon dizisine de uyarlandığını hatırlatmak isterim.)

Çocukken ailesiyle çıktığı Fransa turunda hayatında ilk kez yediği istiridyelerden sonra kendisini değişik tatlar tatmak için dünyayı dolaşmaya adamış Bourdain.  2005 yılından beri Travel Channel' da yayında olan  "No Reservations" programının sunuculuğunu yapıyor.

.

İzlerken millet ne yiyormuş ya da diğer ülkelere gittiğim de ne yiyebileceğim hakkında  çok fikir sahibi olmama sebep olmuş bu program 5 yıldır yayınlanıyor olmasına hatta  hizbullah ile ilgili baya ürkütücü maceralar yaşadığı  ve Emmy' e aday olan Beyrut bölümüne rağmen Tony' nin ülkemizde adını duyurması İstanbul'da yaptığı Türk mutfağını anlatan bölümle oldu.
2009'da Ramazan ayında çektiği "No Reservations: İstanbul" bölümü Ocak ayında tüm dünya da yayınlandı. Hatta 2010 Avrupa Kültür Başkenti olan güzel şehrimiz İstanbul ile 2010 yılının başlangıcını yaptı Bourdain.

İstanbul için;  “Türkiye, benim için gizemli bir yerdi. Geldiğimde neyle karşılaşacağımı bilmiyordum. Ancak, İstanbul’a ayak bastıktan sonra, tarihi dokusunun yanı sıra, ne kadar modern ve sofistike bir kent olduğunu gördüm. Mutfağının çeşitliliğini kestiremiyordum. Türk mutfağının zenginliği ve çeşitliliğini tanımak, benim için büyük sürpriz oldu” diye programına başladı ayrıca sokakların bu kadar temiz olabileceğini bile düşünmediğini itiraf etti.

Türk kahvaltısını keşfe çıkmak için  Rumeli hisarında boğaza karşı bir kafeyi seçiyor Anthony Bourdain. Daha sonra ki gezileri genelde beyoğlu civarında devam ediyor taksim meydanın da  Çılgın Dürüm’ün gerçekten çılgın olan dürümcüsü eşliğinde dürümünü yiyor, meşhur  ıslak hamburgerin tadına bakıyor, sokak da ki midye satıcı çocuk dan midye alıyor, kebaplar, lahmacunlar, köfteler tabii ki hepsinin tadına bakıyor, herşeyin yanında ayran içerek  ne kadar yoğurt düşkünü bir millet olduğumuzu da öğreniyor. Beraber İstanbul turuna çıktığı çılgın taksiciyi de unutmamak lazım.

İştah açıcı bir şehir olan İstanbul da yürürken “Bana hep şişten ve etten bahsetmişlerdi halbuki burada insanın sokakta yürürken gördüğü yiyeceklerden yemek istememesi mümkün değil” diyor.

İzlerken en keyif aldığım bölümü oldu diyebilirim. Bunun birinci sebebi ilk kez gerçekten tatlarını bildiğim ve yediğim yemekleri yemesi oldu. Belgeseli izlerken ya adam ta kalkıp nerelerden geldi benim bile gitmediğim, görmediğim yerlere gitmiş derseniz işte Anthony nin gittiği mekanlar dan bazıları;

SUR OCAKBAŞI; Kadınlar pazarı, fatih

Benim ilk kesinlikle denemelisiniz önerim burası çünkü Anthony ninde bayıldığı gerçekten çok lezzetli kebapları var. Anthony Bourdain tatlı sevmeyen bir gurme o yüzden çekimlerde sadece yemek yiyor ama siz tatlı seviyorsanız mutlaka Sur tatlısının tadına bakmalısınız.
Oraya kadar gitmişken Unkapanı ışıklardan sadece karşıya geçip kısacık bir sokak yürüyerek tarihi Vefa bozacısına da uğramanızı tavsiye ederim. İstanbul da bulabileceğiniz en leziz bozaları burada bol leblebi eşliğinde içebilirsiniz.

ASİTANE; Edirnekapı

Eğer kendinizi bir süreliğine saraylı gibi hissetmek istiyorsanız bunun için en ideal yer Asitane Osmanlı saray mutfağını günümüze getiren, o zamanlarda insanların bayramlarda, kutlamalarda, düğünlerde yediği yemekleri tatmanızı sağlayan bu yer mutlaka gidilmesi ve denenmesi gereken şeyler listenize alınmalı.
 

DÜRÜMZADE; Beyoğlu

Dürüm sever bir insansanız mutlaka buranın leziz dürümlerinden denemelisiniz balık pazarından aşağı doğru indiğinizde kalyoncu kulluk caddesinde bulunan aslında küçücük, salaş bir yer ama dürüm konusunda çok iddialı.

KALAMAR; Balık pazarı, Beyoğlu

Kültürümüzün bir parçası olan meyhane de oturmak, rakı içmek, balık pazarının farklı atmosferinde sohbet etmek için Anthony nin tercih ettiği mekan burası olmuştur. Çok özendim bende gidip aynı yerde iki tek atmak istiyorum derseniz kalamar sizin için ideal yer.

Ağzınızın tadının hiç bozulmaması dileğiyle…

Anthony Bourdain ve No Reservations hakkında daha fazla bilgi için;
http://www.travelchannel.com/TV_Shows/Anthony_Bourdain

Halen belgeseli izlemediyseniz ;
1.parça;  http://www.youtube.com/watch?v=pz223HRovno
2.parça;  http://www.youtube.com/watch?v=RT7ZvSuKQhE&feature=related
3. parça; http://www.youtube.com/watch?v=DjS0zMscx4g&feature=related
4. parça; http://www.youtube.com/watch?v=UazFCb8gZfM&feature=related
5. parça; http://www.youtube.com/watch?v=wmvByCf4w-4&feature=related

Editör / Yazar : Duygu Koç Kategori : Kültür & Sanat Tarih : 11.02.2010 14:08:06 Bu Yazarın Tüm Yazıları İçin Tıklayınız : Yazarın Facebook Sayfası : Yazarın Twitter Sayfası

Bu yazıyı paylaş